Selen (Selenium) - to pierwiastek chemiczny z grupy niemetali, jeden z mikroelementów niezbędnych dla organizmu człowieka.  Jego źródłem w pożywieniu są zboża, mięso, jaja, nabiał i ryby, jednak nie wszystkie wymienione są dobrze przyswajane w układzie pokarmowym. Jego wchłanianie przyśpieszają witaminy (A,E i C) oraz białka. Udowodniono, że połączenie witaminy E z selenem spowalniają procesy starzenia i przyśpieszają regenerację komórek. Selen jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układów enzymatycznych, układu odpornościowego oraz tarczycy. Chroni serce przed działaniem wolnych rodników, przeciwdziała depresji, podtrzymuje sprawność seksualną mężczyzn.

Zalecane dobowe spożycie selenu o osób dorosłych wynosi 55 mg. Jego nadmiar jest szkodliwy. Niedobór selenu upośledza układ odpornościowy, prowadzi do reumatoidalnego zapalenia stawów, niewydolnościami serca i niedoczynnością tarczycy. Jeżeli z różnych powodów, dostarczenie odpowiedniej ilości selenu do organizmu jest niemożliwe, zaleca się suplementację odpowiednimi preparatami, zawierającymi ten mikroelement.