Fosfor to pierwiastek mineralny, niezbędny do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Przede wszystkim znajduje się w kościach (około 85%), dlatego razem z wapniem bierze udział w ich mineralizacji, a tym samym odpowiada za ich zdrowe funkcjonowanie. Ponadto fosfor występuje w tkankach miękkich, w kwasach nukleinowych (DNA i RNA), przewodzi bodźce nerwowe, pomaga w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie. Na ogół fosfor nie wymaga suplementacji - nie jest więc popularnym składnikiem odżywek i suplementów diety. Występuje powszechnie w żywności, jest łatwo przyswajalny. Niedobory występują w przypadkach osób niedożywionych, alkoholików, osób z zaburzeniami wchłaniania. Wówczas obniża się jakość mięśni i kości, może dojść do krzywicy, ponadto zmniejsza się odporność organizmu. Bogatymi źródłami fosforu są sery podpuszczkowe, konserwy rybne, kasza gryczana, ciemne pieczywo. Fosforany pełnią również rolę stabilizatorów i regulatorów kwasowości (E451 i E452), są więc często dostarczane do naszego organizmu.