L-histydyna (L-Histidine) - jest jednym z 23 niezbędnych aminokwasów białkowych. Należy ona do grupy imidazolów, będąc jednym z zawierających właściwości aromatyczne aminokwasów. Bierze on udział w produkcji białek oraz procesach metabolicznych.  Jako, że ilość produkowanej w ciele l-histydyny jest bardzo mała musi być ona dostarczana do organizmu drogą suplementacji bądź odpowiedniej diety. Niemowlęta mają szczególnie wielkie zapotrzebowanie na wspomniany aminokwas, gdzie jest on im dostarczany poprzez mleko oraz odżywki dziecięce. Jego brak mógłby się przyczynić do problemów z rośnięciem oraz innych komplikacji. Najlepiej stosować l-histydynę na pusty żołądek. Brak zbilansowanej diety oraz duża ilość stresu może prowadzić do jego niedoboru, u osób dorosłych mogącego prowadzić do reumatoidalnego zapalenia stawów. L-histydyna ma wiele niezbędnych w organizmie funkcji, włączając w to syntezę  hemoglobiny wzmacniając pracę układu odpornościowego oraz poprawiając przepływ krwi, obniżając jego ciśnienie. Warto zauważyć, że jak u witamin zawartość l-histidyny zależna jest od jego przechowywania oraz sposobu przyrządzenia.